El interior de la Costa del Azahar se llama Baix Maestrat, parte de El Maestrazgo, en Castellano, Consta de municipios serenos como Cervera del Maestrat, Sant Mateu y Valibona. El lugar más conocido es Morella, ciudad fortificada medieval y patrimonio de la Unesco. La naturaleza del interior es impresionante con p.e. sus campos de oliveros milenarios. Otros lugares de interés: Embalse de Ulldecona, Parque Nacional Tinença de Benifassà y Sierra de Montsiá cerca el Delta de Ebro.